Kirschpflaumen, frisch vom Baum, naturbelassener Anbau,

Beschreibung

Kulinarisches Profil: Das Fruchtfleisch schwankt je nach Sorte und Reifegrad zwischen säuerlich-wässrig und herrlich aromatisch-süß. Vor allem in der orientalischen Küche schätzt man die Pflanze wegen ihrer kulinarischen Vielseitigkeit.

• Früchte roh (Juni bis August): Vollreife Früchte sind ein hervorragendes Naschobst direkt vom Baum. In der türkischen Kultur werden jedoch ganz gezielt die noch grünen, knackig-säuerlichen, unreifen Früchte im Frühsommer geerntet und roh als Erfrischung gegessen (verkauft unter dem Namen „Can Erik“).
• Früchte verarbeitet: Vollreif eignen sie sich durch den Pektingehalt exzellent für süß-saure Marmeladen, Säfte oder Kompott. In Georgien wird aus unreifen und reifen Früchten die berühmte, scharf-saure Würzsoße „Tqemali“ gekocht, die dort zu nahezu jedem Fleischgericht serviert wird.

Die Kirschpflaume ist die Urmutter unserer Zwetschgen

Die Genetik der Rosengewächse ist faszinierend und voller natürlicher Experimente. Botaniker gehen heute davon aus, dass unsere moderne Gartenpflaume und die Zwetschge (Prunus domestica) keine eigenständig entstandenen Wildarten sind. Stattdessen sind sie das Resultat einer spontanen, natürlichen Kreuzung in der Antike. Damals kreuzte sich der extrem herb-saure, winterharte europäische Schlehdorn (Prunus spinosa) mit der süßeren, aus dem Kaukasus stammenden Kirschpflaume (Prunus cerasifera). Das Ergebnis dieses Zufalls vereint bis heute die Winterhärte der Schlehe mit der Fruchtgröße und Süße der Kirschpflaume.